Gnocchi:
250 g Süßkartoffeln
350 g Salzkartoffeln mehlig kochend
1 Ei
50 g Hartweizengrieß
40 - 60 g Mehl je nach Feuchte der Kartoffeln
60 g geriebener Parmeggiano oder Grana Padano
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Mehl zum Arbeiten
Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und bei knapp 200° C für 40 Minuten in den Backofen
Salzkartoffeln mit der Schale kochen
Süßkartoffel aus der Schale drücken, Kartoffeln schälen - gibt warme Finger
Beides fein stampfen oder durch die Presse.
Alles muss noch sehr gut warm sein, nur so bindet der Teig richtig.
Ei, Mehl, Grieß und Parmeggiano dazu geben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen
Alles gut vermischen / kneten
Auf einer bemehlten Arbeitfläche lange Rollen formen, diese ebenfalls bemehlen
Von den Rollen kleine Stücke abschneiden und über eine Gabel rollen, ergibt das typische Muster
Die abgerollten Gnocchi in kochendem Salzwasser kurz abkochen, bis sie an die Oberfläche treiben
Mit einem Sieb herausnehmen und direkt in die Gorgonzola Sauße geben.
Man kann natürlich auch fertige Gnocchi aus dem Supermarkt nehmen 
Sauce:
250 g Gorgonzola
1 Becher Sahne
1 Birne - nicht zu weich
3 EL Parmigiano
ein Schuss Willi
2 - 3 zerbröselte Walnüsse
Salz, Pfeffer,
4 ELZucker
Die Birne in kleine Stücke schneiden. Zucker in einen Topf geben und karamelisieren.
Mit dem Will ablöschen und die Birne dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den klein gewürfelten Gorgonzola in in den Topf geben, kurz einarbeiten, dann mit der Sahne ablöschen.
Eine Kelle Gnocchi Wasser dazu geben und alles gut verrühren. Die fertigen Gnocchi mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser direkt in die Sauce geben.
Langsam und unter ständigem Rühren den Parmigiano dazu geben. Die Nüsse einstreuen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz schwenken und auf vorgewärmte Teller servieren. Eventuell etwas Petersilie zur Deko
Buon appetito